什么是牛乳?什么是鲜奶?

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哈喽哈喽又跟各位小伙伴们见面啦,今天我们来看看牛乳和鲜奶的区别。

牛乳是指没有经过任何灭菌过程的原生牛奶,是一种原料奶,不可以直接食用,必须经过加热灭菌后才能安全饮用。鲜牛奶是指经过巴氏低温灭菌的牛奶,保存时间短,保存条件在4℃以下的牛奶,也叫巴氏奶,只有巴氏奶可以被叫做鲜牛奶。

纯牛奶属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃,但这样灭菌后的牛奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素。牛乳的好处:

牛乳与牛奶的区别在于牛初乳富含丰富的活性免疫物质,而牛奶没有。牛乳的成分更接近母乳,免疫球蛋白是母乳的50倍,因此,更能增加强人体体质、提高免疫力。并且,牛乳是功能性食品牛乳是奶牛分娩后3天内所分泌的乳汁,色黄味苦,有异臭味。这些乳汁是母牛为了供给牛犊在新生环境下,抵抗外来病毒及细菌而合成的,富含天然抗体。根据研究,乳牛产犊后24小时内所分泌的乳汁,优质蛋白质和免疫球蛋白含量特别丰富,医学研究发现生初乳所含的重要生长因子在化学成分上和人乳中的一致。因此,它是一种有潜力的免疫调节、促进生长发育、抗衰老功能性食品。

到这里,大家是否明确了这两者的区别呢?那么,我们明确了便可以做出更好的选择呢?


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标签: 巴氏鲜奶

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